Im Weinkeller lagern & reifen einige klassische Südtiroler Weinsorten
Auch der Wein gehört zu den hausgemachten Spezialitäten im Valtnaungut. Bereits Seniorchef Josef Unterholzner begann mit viel Passion seinen „Vernatsch“ selbst herzustellen. Er legte großen Wert auf die natur belassen Herstellung im Acker wie im Weinkeller und schwörte auf die heilende Wirkung des roten Rebensaftes. Diese Tradition wird auch im heutigen neu errichteten Weinkeller des Valtnaungutes weiter geführt.
Der Hausherr Walter, auch passionierter Weingenießer und Kenner versucht stets mit den Erfahrungen seines Schwiegervaters, neuen Techniken und viel Ehrgeiz das Erbe des Valtnauner Vernatsches weiter zu führen und zu verbessern. Mittlerweile gehört auch ein eleganter fruchtbetonter Blauburgunder, ein feiner, tanninhaltiger kräftiger Lagrein und ein gehaltvoller Gewürztraminer zum Weinsortiment aus dem Valtnaungut. Auch die Tochter des Hauses Maria hat die Passion zu Wein geerbt. Als diplomierte Sommelier berät Sie gern unsere lieben Hausgäste und versucht stets mit neuen Ideen Ihrem Vater mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. Gemeinsam wird im Keller der neue Jahrgang verarbeitet und kritisch beurteilt um das bestmögliche an Qualität und Geschmack heraus zu holen.
In unserem Keller stellt Kellermeister Walter auf traditionelle Art Wein her.
Der Valtnauner Weinkeller wurde im Jahre 2003 im Rahmen der Erneuerung des Außenbereiches neu geschaffen. Ein wunderschöner aus alten Holzbalken und nach traditioneller Art gefertigter Keller mit einem separaten temperierten Gärraum ist unser sogenannter Gärkeller und das Herzstück des Valtnaungut´s. Eine Kombination aus Arbeitsbereich und Weinkeller ermöglicht unserem Kellermeister Walter ein hygienisches, und fachgerechtes Arbeiten, dass bei der Produktion von Wein Voraussetzung ist.
Gerne erklären wir unseren lieben Gästen bei unseren all wöchentlichen sogenannten „Kellerabenden“ im Herbst den spannenden Verlauf von der Traube bis hin zum fertigen Produkt Wein. Zu einem typischen Südtiroler Weinkeller gehört auch noch ein Lagerkeller! Dieser befindet sich tief unter der Erde und bietet optimale Vorraussetzungen für die Wein- und Specklagerung.
Bei einer typischen Tiroler Marende bietet dieser mit Liebe errichtete Weinkeller genügend Platz für Weinverkostungen und unvergessliche gesellige Abende.
Gebratene "Keschtn" und ein Glas Sußer.
Das Wort „Törggelen“ kommt von der „Torggl“ , dem Südtiroler Ausdruck für die Weinpresse. Das Törggelen als Südtiroler Brauch im Spätherbst wird auch im Valtnaungut sehr beherzigt. Nach einer Wanderung in der spätherbstlichen farbenprächtigen Landschaft Südtirols bieten wir unseren Gästen einmal wöchentlich einen „Törggeleabend“ in unserem urigen Weinkeller.
Mit Südtiroler Gerichten wie Speck, Käse, Sauerkraut, Geselchtes und natürlich den passenden Rotwein dazu erleben Sie einen besonderen Abend. Die anschließend gereichten auf offen Feuer gebratenen „Keschtn“ (Kastanien) und den dazu gehörigen Sußer runden einen gelungenen Urlaubstag ab.
